ข้าวฟ่างคัลโซเน่ เมนูอิตาเลียน อร่อยอิ่มท้อง

ข้าวฟ่างคัลโซเน่ คุณ ๆ พอจะจินตนาการพิซซ่าหน้าปิดได้ไหมคะนั่นแหละ คัลโซเน่ (Calzone) อาหารอิตาเลียนที่มีส่วนผสมเหมือนพิซซ่า แต่แป้งจะพับปิดมองไม่เห็นไส้ ที่เราจะมาทำกันในครั้งนี้

ทีแรกคุณเมกุมิเธอว่าเธอจะทำพิซซ่าให้เป็นของอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ครั้นจะทำ พิซซ่า ชิ้นโต ๆ แล้วอยากหิ้วไปฝากใครก็ดูจะลำบากหากล่องและกังวลว่าหน้าจะเละ เธอจึงเลือกทำคัลโซเน่ขนาดเล็กแทน เพราะขนาดที่รับประทานได้หนึ่งอิ่มพอดี ๆ นี้ จะทำเป็นของฝากหรือทำเป็นมื้อกลางวันห่อไปรับประทานก็ได้สบายหายห่วง ความน่าสนใจของ คัลโซเน่ ของคุณเมกุมิอยู่ตรงไส้ที่เธอใช้ ข้าวฟ่าง ทำนี่ละคะ ขอบอกว่าออกมาอร่อยเลยละ จะเป็นอย่างไรไปดูวิธีทำกัน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ชิ้น) เตรียม 10 นาที ปรุง 5 นาที (ไม่รวมเวลาอบ)

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
เบกกิ้งพาวเดอร์ 2 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
น้ำร้อนประมาณ 50 องศาเซลเซียส 5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้

ข้างฟ่างหุงสุก ½ ถ้วย
มะเขือเทศเข้มข้น 30 กรัม
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสำหรับผัดผัก ¼ ช้อนชา
เกลือเล็กน้อยสำหรับผสมข้าวฟ่าง
ผักต่าง ๆ เช่น หัวหอม พริกหวาน
ซูกินี มะเขือม่วง ข้าวโพด
ใบโหระพา รวม 150 กรัม
ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ ข้าวฟ่างคัลโซเน่

1. ทำแป้งโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับเกลือ ทำหลุมตรงกลาง ค่อย ๆ ใส่น้ำร้อนลงไป ใช้ตะเกียบยาวคนผสมให้เข้ากันเร็ว ๆจากนั้นนำออกมานวดกระทั่งแป้งไม่ติดมือจึงแบ่งแป้งเป็นก้อนกลมสองก้อน รีดแป้งให้เป็นแผ่นกลมบาง กว้างประมาณ 15 เซนติเมตร เตรียมไว้

2. ทำไส้โดยผสม ข้าวฟ่าง มะเขือเทศ เข้มข้นและเกลือให้เข้ากัน (หากข้าวฟ่างจับเป็นก้อนให้ใส่น้ำเล็กน้อย) พักไว้

3. ผัดผักทั้งหมดกับ น้ำมันมะกอก ให้พอสุกปรุงรสด้วยเกลือ พักไว้

4. ประกอบคัลโซเน่โดยทาน้ำมันมะกอกบนแป้งที่รีดไว้ให้ทั่ว นำข้างฟ่างที่ผสมแล้วทาทับลงไป ใส่ผักที่ผัดลงไป แล้วจับขอบแป้งพับเข้าหากัน จับให้แป้งติดกันเบา ๆ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส 20 นาที เมื่อครบเวลาและแป้งสุกแล้วนำออกจากเตาแต่งด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ