กินอะไรจึงทำให้แก่ช้า อ่อนกว่าวัย แข็งแรง สุขภาพดี

รู้ก่อนใคร กินอะไรจึงทำให้แก่ช้า

อาหารการกินเป็นเรื่องใกล้ตัวเรามากที่สุด หากจะถามว่า กินอะไรจึงทำให้แก่ช้า คงสมเหตุสมผล เพราะอาหารค่อนข้างมีอิทธิพลต่อสุขภาพร่างกายของเรามากพอตัว วันนี้เราจึงขออ้างอิงข้อมูลจากหนังสือ Anti-Aging รู้ก่อนใคร ชะลอวัยก่อนเพื่อน โดย พน.เสฏวุฒิ งามเมธิชัยวงศ์ สำนักพิมพ์ AMARIN Health มาเฉลยคำตอบค่ะ

สูตรอาหารแบบโซน

เป็นแนวทางการรับประทานอาหารที่คิดค้นโดย ดร.แบร์รี่ เซียร์ส ชาวอเมริกัน โดยมีแนวคิดว่า หากร่างกายของเราทำงานได้อย่างสมดุลอยู่ในโซน (Zone) ซึ่งเป็นสภาพที่ระบบต่างๆของร่างกายทำงานได้ดีที่สุดแล้ว จะทำให้เรามีสุขภาพที่ดีและมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ น้อย

หัวใจหลักของสูตรอาหารแบบโซน คือ ควบคุมการอักเสบในร่างกายให้มีน้อยที่สุด ลดการอักเสบเรื้อรังในร่างกาย และส่งเสริมการทำงานของฮอร์โมนต่างๆ ในร่างกายให้ทำงานได้ดีที่สุด

นอกจากนี้แล้วยังพูดถึงเรื่องความสัมพันธ์ระหว่างอาหารที่เรารับประทานกับการแสดงออกของยีน (พันธุกรรม) อีกด้วย ซึ่งการเลือกรับประทานอาหารแบบโซน จะมีผลให้ยีนที่ดีแสดงผลออกมา ในขณะที่ยีนไม่ดีหรือยีนก่อโรคไม่แสดงผลออกมาหรือออกมาน้อยที่สุดนั่นเอง ทำให้สูตรอาหารแบบโซนเป็นอาหารที่ตอบโจทย์เรื่องการชะลอวัยได้อย่างแท้จริง

สำหรับอาหารแบบโซนนั้นเป็นสูตรอาหารที่มีสัดส่วนของพลังงานที่ได้รับในแต่ละวันจากสารอาหารหลัก ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต : ไขมัน : โปรตีน เท่ากับ 40 : 30 : 30 ตามลำดับ ซึ่งถือว่าอยู่ในสัดส่วนที่ค่อนข้างสมดุล ประเภทของอาหารที่แนะนำให้รับประทานประกอบด้วย

อาหารสุขภาพ ผักผลไม้ กินอะไรจึงทำให้แก่ช้า

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (Complex Carbohydrate)

เช่น ข้าวโอ๊ต ขนมปังโฮลวีต ธัญพืช ถั่วต่างๆ ผัก ผลไม้หลากสี

ไขมันดี

ได้แก่ ไขมันจากน้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา น้ำมันรำข้าว หรืออะโวคาโด ซึ่งมีกรดไขมันอิ่มตัวตำแหน่งเดียวในปริมาณมาก และไขมันประเภทโอเมก้า-3 เช่น น้ำมันปลา ปลาทูน่า ปลาแซลมอน อัลมอนด์ เป็นต้น

โปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อย (Low Fat Protein)

เช่น เนื้อปลา เนื้อไก่ เป็นต้น

ปัจจุบันเราพบว่า การรับประทานอาหารแบบโซนมีประโยชน์ทั้งในด้านลดการอักเสบในร่างกาย ช่วยควบคุมน้ำหนัก ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมไปถึงโอกาสเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งด้วย จึงถือว่าเป็นสูตรอาหารชะลอวัยที่น่าสนใจและสามารถและสามารถนำไปปรับใช้ได้ง่ายๆกับทุกคน รวมทั้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่ต้องรักษาโรคประจำตัว เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง หรือแม้กระทั่งโรคหัวใจ

หน้าถัดไปจะเป็นอีกสูตรการกินอาหารที่น่าสนใจเช่นกัน และสูตรนี้คาดว่าหลายคนต้องรู้จักอย่างแน่นอน

สูตรอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียน

เดิมทีอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนเป็นอาหารพื้นเมืองของประเทศที่อยู่รอบๆ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เช่น กรีซ อิตาลี สเปน ฝรั่งเศส อาหารเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะตัว คือ นิยมนำน้ำมันมะกอกมาใช้ในการปรุงอาหารโดยเฉพาะสลัดผัก ผลไม้ เน้นการรับประทานธัญพืช ถั่วชนิดต่างๆ ปลาทะลา และนิยมดื่มไวน์ โดยเฉพาะไวน์แดงในปริมาณที่พอเหมาะ

อาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนได้รับการศึกษาวิจัยและมีการตีพิมพ์ในวารสารทางการแพทย์ British Medical Joournal (BMJ) ในปี ค.ศ. 2008 ว่าเป็นอาหารที่สามารถลดอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง และอัตราการเสียชีวิตโดยรวมได้ นอกจากนี้ยังช่วยลดโอกาสเสี่ยงในการเกิดโรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์ได้อีกด้วย

ในอีกหลายๆ การศึกษาวิจัยที่ผ่านมายังพบว่า อาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนนั้นช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง และช่วยลดน้ำหนักได้ จึงนับว่าเป็นอีกหนึ่งสูตรอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก ซึ่งนอกจากจะช่วยชะลอโรคภัยต่างๆ แล้วยังช่วยชะลอวัยได้อีกด้วย

คราวนี้เรามาดูกันครับว่า อาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนเป็นอาหารประเภทใดบ้าง

ข้าว ถั่วชนิดต่างๆ ธัญพืชชนิดต่างๆ ที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด
โปรตีนจากปลา ไก่ และไข่ในปริมาณที่เหมาะสม เลี่ยงเนื้อแดง หรือเนื้อติดมันต่างๆ
ผัก ผลไม้สดหลากหลายชนิด
น้ำมันมะกอกซึ่งอุดมไปด้วยไขมันที่ดีชนิดกรดไขมันไม่อิ่มตัว ตำแหน่งเดียวในปริมาณมาก ในปัจจุบันเราพบว่า น้ำมันมะกอกช่วยลดคอเลสเตอรอลตัวไม่ดี และเพิ่มคอเลสเตอรอลตัวดีในเลือดได้ อีกทั้งยังช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้ด้วย
นมและผลิตภัณฑ์จากนม เช่น โยเกิร์ต ชีส ในปริมาณพอเหมาะ
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะไวน์แดง ในปริมาณพอเหมาะ