ประโยชน์ที่ได้จากเมนู แกงส้มผักรวม
ในเมนูแกงส้มผักรวม มีส่วนผสมของกะหล่ำปลีอยู่ด้วย ซึ่งกะหล่ำปลีนั้นก็มีประโยชน์นะคะ
ประโยชน์ของกะหล่ำปลี
- ช่วยขัดขวางการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นไขมัน
- บำรุงกระดูกและฟัน
- ช่วยในการย่อยอาหาร
- ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง
- กระตุ้นการสร้างเคราติน
- ช่วยให้นอนหลับสนิท
- กระตุ้นการพัฒนาสมองของเด็กทารกในครรภ์
- ช่วยลดอาการเผ็ดร้อน
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ
⇒ แม้ว่าจะมีประโยชน์ แต่ก็มีโทษที่ต้องระวังเช่นกันค่ะ ซึ่งข้อควรระวังในการรับประทานกะหล่ำปลีคือ
กะหล่ำปลีดิบ มีวิตามินซีสูง การนำไปปรุงอาหารควรใช้วิธีการนึ่ง จะช่วยคงคุณค่าของสารอาหารไว้ได้ดีที่สุด หรือจะรับประทานเป็นผักสลัดก็ได้ แต่ไม่ควรนำไปนึ่ง ต้ม หรือผัดนานจนเกินไป
อีกทั้ง กะหล่ำปลี ยังมีสารพิษที่เรียกว่า กอยโตรเจน (Goitrogen) ซึ่งเป็นตัวขัดขวางการดูดซึมของไอโอดีน อาจทำให้เป็นคอหอยพอกได้ แต่สารพิษที่ว่านี้จะถูกทำลายด้วยวิธีการนำไปต้ม ดังนั้นจึงควรรับประทานกะหล่ำปลีที่ผ่านการปรุงสุกแล้วจะดีกว่าค่ะ แม้ว่าวิตามินจะหายไปบ้างก็ตาม แต่ก็มีคำแนะนำว่าการเกิดปัญหาจากสารพิษชนิดนี้ไม่ใช่จะเกิดขึ้นได้ง่าย ๆ เพราะถ้าจะรับประทานกะหล่ำปลีจนถึงขนาดได้รับสารกอยโตรเจน ต้องเป็นการรับประทานอย่างต่อเนื่องเป็นประจำและในปริมาณมาก ดังนั้นไม่ต้องตกใจและกังวลค่ะ รับประทานเล็กๆน้อยๆ ไม่มีอันตรายแน่นอน
⇒ ข้อแนะนำ
ก่อนนำกะหล่ำปลีมารับประทานควรล้างให้สะอาดก่อน ด้วยวิธีการลอกหรือปอกเปลือกออกแล้วแช่น้ำสะอาดประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งจะช่วยลดสารพิษตกค้างได้ถึงร้อยละ 25-72 ซึ่งเป็นวิธีที่ได้ผลดีที่สุด นอกจากนี้ยังมีวิธีอื่นๆ เช่น แช่น้ำปูนใส, ใช้ความร้อน, แช่น้ำด่างทับทิม, ล้างด้วยน้ำไหลจากก๊อก, แช่น้ำซาวข้าว, แช่น้ำส้มสายชูหรือเกลือป่น หรือแช่น้ำยาล้างผัก เป็นต้นค่ะ
ขอบคุณข้อมูล medthai.com
อ่านต่อเมนูเพิ่มเติม
ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ สูตรเด็ด หอมกลิ่นพริกแกง
สูตรไก่ทอด ผัดซอสมะขาม อร่อยเด็ด ต้องลอง!
แกงฟักทอง พริกเผาปลาดุกย่าง ใส่น้ำพริกเผาแทนพริกแกง ก็อร่อยไปอีกแบบ
วิธีทำ แกงขนุนอ่อน เมนูอาหารแกงใต้ รสเด็ด เข้มข้น
ต้มเครื่องในหมู รสแซ่บ เมนูโดนๆของคนชอบรสจัดจ้าน
วิธีทำ ขนมปังหน้ากุ้ง พริกเผา เมนูของว่างทานง่าย
วิธีทำ ยำกุ้งทอด เมนูยำแซ่บ กรอบ อร่อย
ยำยอดมะระหวาน กับกุ้ง รสแซ่บ เปรี้ยวปาก ต้องลอง!
ยากิโซบะ ผัดพริกเผากุ้ง เมนูผสมผสานความอร่อยที่ลงตัว
👉 ฝากติดตาม Instagram Health&Cuisine ใหม่ได้ที่ @ amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Amarincuisine นะจ๊ะ
