พายลูกพรุน กรอบ หอม หวานละมุนกับเนื้อลูกพรุน ทราบกันหรือไม่คะ ว่าแท้ที่จริงแล้วลูกพรุนที่เราเรียกกัน นั่นก็คือ ลูกพลัมอบแห้ง ซึ่งเป็นผลไม้ที่คนไทยรู้จักกันในชื่อ ” ลูกไหน “
โดยต้นพลัมนั้นจะออกดอก ในช่วงฤดูหนาว ช่วงเดือนมกราคมถึงเดือนกุมภาพันธุ์ ของทุก ๆ ปี หลังได้รับความหนาวเย็นอย่างเพียงพอ อันเป็นสาเหตุที่ทำให้ผลไม้ชนิดนี้ มีราคาแพง ตั้งแต่ผลสด ไปจนถึงผลอบแห้งอย่าง “พรุน” เลยทีเดียว
และในครั้งนี้ ทีมงาน A Cuisine มีสูตรดี ๆ ของ “พายลูกพรุน” มาแนะนำค่ะ ซึ่งก็เหมือนเคย เป็นสูตรง่าย ๆ ที่ทุกท่าน สามารถทำตามกันได้
ส่วนผสมแป้งพาย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
เนยขาว 90 กรัม
มาร์การีน 60 กรัม
นมผงขาดมันเนย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
น้ำเย็น 1/3 ถ้วย
พิมพ์วงกลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว 2 พิมพ์
ไข่แดงผสมน้ำ สำหรับทาหน้าพายก่อนอบ
แยมรสผลไม้รวม สำหรับทาหน้าพาย
ส่วนผสมไส้
ลูกพรุนอบแห้ง หั่นละเอียด 400 กรัม
ลูกเกดดำ 50 กรัม
น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
เนยสดชนิดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ทำไส้ โดยละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่ลูกพรุน และลูกเกด ผัดพอเข้ากัน เติมน้ำตาลลงกวนด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ปิดเตา ยกลง พักไว้ให้เย็น
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
3. คลุกเคล้าแป้ง เนยขาว มาร์การีน นมผง น้ำตาล และไข่แดงเข้าด้วยกันจนเป็นเม็ดเล็ก ๆ (ขนาดเท่าเมล็ดถั่วเขียว)
4. เติมน้ำเย็นลงคลุกเคล้าพอเข้ากัน แล้วใช้มือบีบรวมกันให้เป็นก้อนกลม ขนาดเท่า ๆ กันจำนวน 2 ก้อน พักไว้ประมาณ 15 นาที
5. แบ่งแป้ง แต่ละก้อนออกเป็น 2 ส่วน คลึงให้เป็นแผ่นกลม หนาประมาณ 1/8 นิ้ว แล้วกรุลงในพิมพ์จนครบ ตัดขอบให้สวยงาม
6. ตักส่วนผสมไส้ ใส่ลงไปประมาณ ¾ ของพิมพ์
7. นำแผ่นแป้งที่คลึงไว้อีกแผ่นตัดเป็นเส้น กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วสานเป็นตาราง ปิดทับหน้าพาย ให้สวยงาม ตัดขอบให้กลม ทาไข่แดงผสมน้ำบนผิวแป้งให้ทั่ว
8. นำเข้าอบประมาณ 30 นาที หรือจนสุกเหลือง ยกออกจากเตา พักให้เย็น ทาหน้าด้วยแยมรสผลไม้รวม แล้วตัดเป็นชิ้นตามชอบ
ข้อมูลสูตร : 100 เมนูเบเกอรี่โฮมเมด
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
เมนูชวนลอง
- พายหมูแดง ของว่างทำง่าย สไตล์จีน อร่อยได้ทุกเทศกาล l A Cuisine
- แจกสูตร เมนูเบเกอรี่ พายฟักทอง อร่อย วิตามินสูง
- Bacon Twist กรอบเกลียว เคี้ยวเพลิน หยุดไม่อยู่ l A cuisine
- Mini Quiches เมนูอาหารว่างสุดฟิน ในขนาดย่อส่วน l A cuisine
#ACuisine #เอควิซีน #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website : https://cheewajit.com/healthy-food
📌Line : http://line.me/ti/p/~@goodlifeupdate
📌Instagram : instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : https://www.pinterest.com/AcuisineTH/
