ปีกไก่สอดไส้ทอด เมนูอร่อย กรอบนอกนุ่มใน

ปีกไก่สอดไส้ทอด เมนูอร่อย กรอบนอกนุ่มใน จัดบุฟเฟ่ต์ให้สมบูรณ์ ควรมีของทอดครบรสติดสำรับไว้สักอย่าง เพราะเป็นอาหารที่รับประทานง่าย ไม่ต้องมากพิธีรีตอง เราจึงเลือกทำ ปีกไก่สอดไส้ทอด กรอบนอกนุ่มในรับประทานกับน้ำจิ้มบ๊วยก็อร่อยเข้าคู่กันได้ดีทีเดียว

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่) เตรียม 45 นาที (รวมเวลาเลาะกระดูกไก่) ปรุง 30 นาที

ปีกไก่ 12 ชิ้น
เนื้อสะโพกไก่สับละเอียด
พร้อมหนัง 1 ถ้วย
วุ้นเส้นสดหั่นเป็นท่อนสั้น 1 ถ้วย
กะหล่ำปลีซอยเป็นเส้น 1 ถ้วย
หอมเล็กสับ 1/4 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 7 ราก
กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 10 กลีบ และพริกไทย 1/2 ช้อนชา โขลกรวมกัน
น้ำปลาดีสำหรับหมักไก่ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแป้งทอดกรอบ

แป้งทอดกรอบ 1/2 ห่อเล็ก
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำโซดา 1/2 ขวด
งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมอื่น ๆ
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำจิ้มบ๊วยตามชอบ

วิธีทำ

1. เลาะกระดูกออกจากปีกไก่ อย่าให้หนังขาด ทำจนหมดแล้วเคล้าปีกไก่กับน้ำปลาดีหมักเตรียมไว้
2. นวดเนื้อไก่สับเคล้ากับหอมเล็กสับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่กะหล่ำปลีซอย วุ้นเส้น นวดเข้ากันดีแล้ว นำไปบรรจุใส่ลงในปีกไก่ที่ถอดกระดูกแล้วจนหมดแล้วนำไปนึ่งด้วยไฟกลาง 10 นาที (รอให้น้ำในลังถึงเดือดก่อนจึงใส่ลงนึ่ง)
3. ผสมส่วนผสมแป้งทอดเข้าด้วยกัน นำปีกไก่ที่นึ่งแล้วลงชุบกับแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน ๆ ด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อนจนสุกเหลืองและแป้งกรอบดี จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 344.73 กิโลแคลอรี
โปรตีน 22.87 กรัม ไขมัน 16.05 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 26.83 กรัม ไฟเบอร์ 1.40 กรัม

เรื่องและสูตร : ครัว H&C ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
ผู้ช่วยช่างภาพ : เทวัญ ตั้งแสงประทีป สไตล์ : กษมา, พิมฝัน, MANGDOO

#Acuisine #เอควิซีน
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/