อันมิตสึราดน้ำเต้าหู้ สูตรอร่อยคลายร้อน สไตล์ญี่ปุ่น ทั้งวุ้น ถั่วแดงกวน ผลไม้ โมจิ

อันมิตสึราดน้ำเต้าหู้ สูตรอร่อยคลายร้อน สไตล์ญี่ปุ่น “อันมิตสึ” หวานเย็นรวมมิตรเวอร์ชั่นญี่ปุ่นที่มีทั้งวุ้น ถั่วแดงกวน ผลไม้ โมจิ ไอศกรีม และ น้ำเชื่อมคุโรมิตสึ (น้ำเชื่อมน้ำตาลดำจากโอกินาวา) จับมาดัดแปลงเป็นสไตล์ H &C

โดยทำวุ้นจากชามะลิกลิ่นหอมเนื้อกรอบ ใช้ ถั่วเขียว กวนแทนถั่วแดง หอมกลิ่นชามะลิจางๆจากวุ้นใสเนื้อกรุบกรอบ เพิ่มความพิเศษด้วย โมจิโฮมเมด ทำจากแป้งข้าวเหนียวสองสีผสมนมถั่วเหลือง ก่อนปิดท้ายด้วยไอศกรีมชาเขียว ราดด้วย น้ำเต้าหู้ ทั้งหมดเป็นความลงตัวที่เข้ากันอย่างดีงาม

วิธีทำอันมิตสึราดน้ำเต้าหู้

ส่วนผสมโมจินมถั่วเหลือง

น้ำเปล่า 2 ถ้วย
น้ำตาล (1) 1 ถ้วย
แป้งข้าวเหนียว 110 กรัม
นมถั่วเหลือง 100 กรัม
น้ำตาล (2) 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำและน้ำตาล(1) ในหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลางจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟ ยกลงพักไว้จนเย็น

2. ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล(2) และ นมถั่วเหลือง จนจับตัวเป็นก้อนเหนียวนุ่ม แล้วปั้นเป็นก้อนกลม กดให้แบนเล็กน้อยก่อนต้มในน้ำเดือดจนแป้งลอยตัวแล้วต้มต่ออีก 1 นาที ตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน แล้วแช่ในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้

วิธีทำโมจิสีนิล

ทำโมจิสีนิลโดยใช้แป้งข้าวเหนียวดำแทนในปริมาณที่เท่ากับแป้งข้าวเหนียวในสูตร

ส่วนผสมถั่วเขียวกวน

ถั่วเขียว ½ ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างถั่วเขียวให้สะอาด แช่น้ำไว้ 30 นาที กรองน้ำออกแล้วคั่วบนไฟกลางจนแห้งและมีกลิ่นหอม

2. ต้มถั่วเขียวบนไฟกลางจนเดือด หรี่ไฟลงต้มต่อจนถั่วเขียวเริ่มนิ่ม เติมน้ำตาลแล้วคนจนละลาย ต้มต่อจนถั่วมีเนื้อสัมผัสคล้ายถั่วกวน ยกลงจากเตาพักไว้

ส่วนผสมวุ้นชาเขียวมะลิ

ผงวุ้น 4 กรัม
ชามะลิ 4 ซอง
น้ำร้อน 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8 x 8 นิ้ว

วิธีทำ

แช่ถุงชาในน้ำร้อน 5 นาที แล้วยกขึ้น จากนั้นต้มน้ำชาน้ำตาล และวุ้นในหม้อบนไฟกลาง คนจนน้ำตาลและผงวุ้นละลาย ยกลงเทใส่ถาด พักไว้ให้เย็นลง ก่อนแช่ตู้เย็นจนวุ้นเซตตัว ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2 x 2 เซนติเมตร เตรียมไว้

ส่วนผสมอันมิตสึ (สำหรับ 1 ที่)