ปลาดุกย่างสามรส กรุบกรอบด้วยเครื่องสมุนไพร

ปลาดุกย่างสามรส จานเด็ดเมนูปลา หากมองตามตารางที่เทียบไว้ ปลาดุก เลี้ยงคือปลาน้ำจืดที่ปริมาณโอเมก้าสูงที่สุดทั้งยังมีปริมาณไขมันมวลรวมสูงอีกด้วย เราจึงเลือกหยิบมาปรุงเป็นของว่างกึ่งกับข้าวโดยเลือกวิธีย่างแล้วนำมาแกะเอาแต่เนื้อเพื่อคลุกกับน้ำปรุงสามรสเปรี้ยวเค็มหวานเพื่อคงประโยชน์จากโอเมก้า – 3 และ 6 เอาไว้ไม่ให้สูญเสียมากจนเกินไป เติมสัมผัสกรุบกรอบด้วยเครื่องสมุนไพรเจียว ช่วยให้แต่ละคำยังเคี้ยวได้เพลิน ๆ โดยที่คุณประโยชน์จากปลาไทยไม่สูญหายไปจากวิธีปรุง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที

เนื้อปลาดุกย่างลอกหนังแยกไว้ 2 ตัว หนังปลาดุกที่แยกไว้ทั้งหมด
ขมิ้นขาวปอกเปลือกซอยบาง 1 ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ซอย 10 หัว
หอมเล็กซอย 7 หัว
ใบมะกรูดดึงก้านใบทิ้ง 10 ใบ
พริกขี้หนูแห้งตามชอบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำปรุงสามรส

พริกจินดาโขลก 3 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แยกขมิ้นขาว กระเทียม หอมเล็ก ใบมะกรูด พริกแห้ง ลงเจียวทีละชนิด ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันไว้ จึงใส่หนังปลาดุกลงทอด (ระวังน้ำมันกระเด็น) ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันรินน้ำมันในกระทะออกแค่เหลือพอเคลือบกระทะ ใส่เนื้อปลาดุกที่แกะไว้ลงคั่วพอให้ด้านนอกกรอบเล็กน้อย ตักใส่จาน พักไว้

2. ในกระทะใบเดิมใส่ส่วนผสมน้ำปรุงสามรสลงเคี่ยวรวมกันจนเหนียวดี หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วใส่เนื้อปลาดุกย่างที่คั่วไว้ลงเคล้าให้น้ำปรุงเคลือบจนทั่ว แล้วจึงใส่เครื่องเจียวทุกอย่างลง ใช้ตะหลิวค่อย ๆ ตะล่อมผัดอย่างเบามือ ให้น้ำปรุงรสเคลือบจนทั่ว จึงตักใส่จาน เสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 535.48 กิโลแคลอรี
โปรตีน 34.94 กรัม ไขมัน 22.31 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 77.04 กรัม ไฟเบอร์ 1.74 กรัม

สูตร : ครัว H&C เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : เทวัญ, วลัยพร สไตล์ : จารุนันท์ ศรีทองนาก

#Acuisine #เอควิซีน
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/