เค้กส้มสายน้ำผึ้งสด สูตรปรับปรุง เพื่อสุขภาพ

จัดงานวันเกิดทั้งที อย่างไรก็ต้องมีเค้กอร่อย ๆ ไว้ฉลองอย่าง “เค้กส้มสายน้ำผึ้งสด” เค้กสูตรนี้ ปรับจากชอร์ตเค้กแบบปกติให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น โดยเติมงาขี้ม่อนลงไปในเนื้อเค้ก เพื่อเพิ่มใยอาหารและโอเมก้า – 3 แล้วปรับการปาดครีมหน้าเค้กให้น้อยลง โดยตีครีมแบบอ่อน ๆ ราดลงบนหน้าเค้กแทน แต่งด้วยส้มสายน้ำผึ้งสด ๆ รสหวานฉ่ำ ก่อนราดซอสส้ม กลิ่นหอมเพิ่มรสชาติให้อร่อยและดูพิเศษสำหรับวาระสำคัญนี้ยิ่งขึ้น

เค้กส้มสายน้ำผึ้งสด

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ชิ้น) เตรียม 20 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง

แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 75 กรัม
นมข้นจืดคาร์เนชัน 50 กรัม
น้ำส้มสายน้ำผึ้งคั้น 30 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง
เอสพี 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดละลาย 100 กรัม
กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
งาขี้ม่อน 2 ช้อนโต๊ะ
พิมพ์เค้กขนาด 3 ปอนด์
กระดาษไขและเนยขาวสำหรับทาพิมพ์
เนื้อส้มสายน้ำผึ้งสด หั่นแว่นคว้านเมล็ดออก สำหรับแต่งหน้าและใส่เป็นไส้

ส่วนผสมครีมแต่งหน้าเค้ก

วิปปิ้งครีม 3 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
เจลาติน แช่น้ำจนนิ่ม 2 แผ่นเล็ก
น้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอสส้ม

น้ำส้มสายน้ำผึ้งคั้น 2 ถ้วย
ส้มสายน้ำผึ้ง ปั่นละเอียด 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาเนยขาวที่พิมพ์และปูกระดาษไข เตรียมไว้
ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือให้เข้ากัน
เทน้ำตาล นมข้นจืดคาร์เนชัน น้ำส้ม ไข่ไก่ และเอสพีลงในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วสูง
ประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นครีมสีขาว
ปิดเครื่อง ค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปจนหมด ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที ให้ส่วนผสมพอเข้ากัน จากนั้นปรับความเร็วสูง ตีต่อประมาณ 5 นาที ปิดเครื่อง ปาดอ่างส่วนผสมด้วยพายยาง เปิดเครื่องตีความเร็วต่ำ ค่อย ๆ เทเนยละลายลงไปทีละน้อยให้เป็นสายจนหมด จากนั้นใส่กลิ่นส้มและงาขี้ม่อน ตีให้เข้ากัน ปาดอ่างผสมอีกครั้ง แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงอีก 10 วินาที ปิดเครื่อง ใช้พายยางตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันเบา ๆ มือ เทใส่พิมพ์
ที่เตรียมไว้ นำไปอบประมาณ 25 นาทีจนกระทั่งเค้กสุก
ระหว่างรออบเค้กให้ทำครีมแต่งหน้า โดยละลายเจลาตินกับน้ำเดือด คนให้เข้ากันจนเย็น เทใส่ลงไปในวิปปิ้งครีมเติมน้ำตาลไอซิ่ง ตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมขึ้นฟูขาว แต่ไม่ถึงกับตั้งยอดแข็งพักไว้ในตู้เย็น
ทำซอสส้มโดยนำส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นเนย) ใส่ลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นขึ้นจนเกิดลายตะกร้อที่ส่วนผสม ปิดไฟ ยกลงใส่เนยลงไป คนให้เนยละลาย พักไว้สำหรับราดเค้ก
พอครบเวลา นำเค้กออกจากเตา พักไว้ 10 นาที จึงคว่ำเค้กออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษไขออกแล้วพักให้เย็นสนิท
สไลซ์เค้กออกเป็น 3 ชั้นเท่า ๆ กัน ปาดครีมบนเค้กชั้นแรก วางส้มลงไป วางเค้กชั้นที่ 2 ทับ แล้วปาดครีม วางส้มอีกครั้ง จากนั้นนำเค้กชั้นที่ 3 วางทับลงบนชั้นที่ 2 แล้วปาดครีมด้านบนหน้าเค้กพร้อมวางส้มสายน้ำผึ้งให้สวยงาม ราดด้วยซอสส้มก่อนเสิร์ฟ

เรื่องและสูตร : ครัวH&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการและสไตลิสท์ : สตรีรัตน์ วรรณปัน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : กษมา แก้วจํานง เขียนลงเว็บ : เนื้อทอง ทรงสละบุญ

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/