Sacher Cake เค้กชอกโกแลต (เนื้อเค้กชิฟฟอน) เอาใจคนรักชอกโกแลต บอกเลยทำง่ายมาก มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
Sacher Cake เค้กชอกโกแลต (เนื้อเค้กชิฟฟอน)
ส่วนผสม
- Unsweetened Chocolate (Baking Chocolate) หั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
- เนยสดชนิดจืด 3/4 ถ้วย
- ไข่แดง 5 ฟอง
- ไข่ขาว 5 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
- เอสพี 1/3 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 1 3/4 ถ้วย
- แยมสตรอว์เบอร์รี่ สำหรับทาระหว่างชั้น
- เนยขาว สำหรับทาถาดอบ
วิธีทำ
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้กระดาษรองอบปูก้นพิมพ์วงกลมขนาด 2 ปอนด์ ทาด้านข้างด้วยเนยขาวให้ทั่ว
- ใส่ช็อกโกแลตในชามผสม ตุ๋นบนน้ำร้อนคนพอละลาย พักไว้ ตีเนยให้ขึ้นฟู จากนั้นใส่เนยลงในช็อกโกแลต ตีพอเข้ากัน เติมไข่แดงทีละฟอง ตีให้เป็นเนื้อเดียวกันจนหมด พักไว้
- ตีไข่ขาว เอสพี และน้ำตาลให้ตั้งยอด แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมช็อกโกแลต เติมแป้งเค้ก คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าให้มีเม็ดแป้งเหลืออยู่
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำไปอบประมาณ 45 นาที
- เมื่อเค้กสุกนำออกจากเตา คว่ำพิมพ์แล้วเคาะเบา ๆ ให้เค้กหลุดออกจากพิมพ์ วางพักไว้ บนตะแกรงจนเย็น แล้วใช้มีดฟันเลื่อยสไลซ์เป็นสองชั้น
- ทาแยมสตรอว์เบอร์รี่คั่นกลาง ประกบเค้ก และทาแยมให้ทั่วทั้งก้อน (เป็นการรองพื้นให้เรียบก่อนราดหน้าช็อกโกแลต) นำไปแช่เย็นพักไว้
ส่วนผสมช็อกโกแลตสำหรับราดหน้า
- ช็อกโกแลตชิป 2 ถ้วย
- Unsweetened Chocolate หั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
- เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
- ใส่ช็อกโกแลตทั้งสองชนิดลงในชามผสม ตุ๋นบนน้ำร้อน คนให้ละลาย ยกลงจากเตา ใส่เนยสด คนให้เข้ากัน
- จากนั้นเติมนมสด คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำไปราดเค้กให้ทั่ว พักไว้ให้หน้าช็อกโกแลตแข็งตัว ตัดเสิร์ฟเป็นชิ้นสามเหลี่ยม
Tip
- ช็อกโกแลตสำหรับทำขนมไม่ใช่ช็อกโกแลตนมทั่วไปที่เรานิยมนำมารับประทานเล่นกัน เพราะเป็นแบบ Sweetened Dark Chocolate หรือเรียกสั้น ๆว่า ดาร์กช็อกโกแลต (DarkChocolate) มีทั้งแบบหวาน (Semi-sweet) และแบบหวานเล็กน้อย (Bittersweet) ส่วนช็อกโกแลตแท้ ๆ (Unsweetened) หรือบางทีเรียก Baking Chocolate เป็นช็อกโกแลตสำหรับทำขนมอบโดยเฉพาะ ไม่สามารถรับประทานเล่นได้ นอกจากนี้ยังมีช็อกโกแลตชิปที่นิยมนำมาทำขนม เพราะราคาไม่แพงและหาซื้อง่าย
เรื่องและสูตร : ครัวH&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการและสไตลิสท์ : สตรีรัตน์ วรรณปัน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : กษมา แก้วจํานง เขียนลงเว็บ : เนื้อทอง ทรงสละบุญ
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
สูตรขนมอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
- เค้กส้มสายน้ำผึ้งสด สูตรปรับปรุง เพื่อสุขภาพ
- เลเยอร์เค้กมาร์มาเลด เค้กส้มเนื้อนุ่ม หอมหวานกำลังดี
- เครปเค้กสายรุ้ง ขนมหวานหน้าตาน่ารัก ไม่ง้อเตาอบ (มีคลิป)
- New York Cheesecake รสชาติเข้มข้น เอาใจคนรักชีสเค้ก
- เค้กพันชั้น ขนมมงคล สไตล์จีน อายุยืนหมื่นปี
- เค้กลูกตาล อร่อยหอมกรุ่น เนื้อนุ่มละมุนละไม
- เค้กโอริโอ้ สูตรเด็กหอ ทำได้ ง่ายจัง อร่อยด้วย
- เค้กอัพไซด์ดาวน์กล้วยน้ำว้า สูตรอร่อยรสไทยสไตล์ฝรั่ง
- เค้กชาเขียวถั่วแดง สูตรนึ่ง สไตล์ญี่ปุ่นเนื้อนุ่มเด้ง
- เค้กลูกพรุน สูตรนึ่ง เค้กผลไม้เนื้อนุ่มแบบไม่พึ่งเตาอบ
- พุดดิ้งเค้กฟักทองแกงบวด เปลี่ยนขนมไทยเป็นขนมสไตล์ฝรั่ง
- ขนมฟรุตเค้ก สูตรขนม เนื้อนุ่ม หอม หวาน อร่อย
- Whole Wheat Fruit Cake เค้กผลไม้อบแห้ง สูตรรักสุขภาพ
- Rocky Road Banana Cake เค้กกล้วยหอม หน้ากรอบ แสนอร่อย
- เค้กบราวนี่ม้วนไร้แป้ง สูตรอร่อยรสชาติจะเข้มข้นและไม่หวานมาก
- เค้กลาวานมถั่วเหลืองชาเขียว เนื้อนุ่มไส้ไหลเยิ้ม!!
- คัสตาร์ดเค้ก(Custard Cake) เนื้อนุ่มละมุน ชุ่มคาราเมล
