อร่อยสวยด้วย เมนูเส้น 2 สูตรจานด่วน ลาบเส้นแก้ว กับ ผัดขี้เมาเส้นบุก ทำง่าย

อร่อยสวยด้วย เมนูเส้น 2 สูตรจานด่วน ลาบเส้นแก้ว กับ ผัดขี้เมาเส้นบุก ทำง่าย เปิดครัวปรุงอาหารจานด่วน 2 เมนูวันนี้เราใช้ “เส้น” ชนิดพิเศษที่ไม่ได้ทำจากแป้งข้าวเจ้า จึงให้พลังงานต่ำ เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และที่สำคัญ เส้นเหล่านี้ไม่ต้องผ่านความร้อนนาน ปรุงง่ายสะดวก รวดเร็ว เอาใจสาวๆ กินเส้นที่รักหุ่นสวยส่วนจะเป็นเมนูอะไรนั้น ตามไปลิ้มลองพร้อมกันได้เลย

ลาบเส้นแก้ว

ลาบจานนี้ปรุงเป็นอาหารจานเดียวโดยใช้เห็ด 3 ชนิดแทนเนื้อสัตว์ นำไปรวนจนสุกนุ่มคงรสหวานละมุนไว้ ก่อนคลุกเคล้ากับ “เส้นแก้ว” เส้นใสเนื้อกรอบที่ทำจากสาหร่ายสีน้ำตาล ให้พลังงานต่ำ มีเส้นใยอาหารสูงแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว พริกป่นข้าวคั่ว ให้แซบถูกใจ ได้กลิ่นเมื่อไรก็ชวนให้น้ำลายสอทันที

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 5 นาที

เส้นแก้ว 1 ถ้วย
เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้นเล็ก 1/2 ถ้วย
เห็ดเออรินจิหั่นบาง 1/2 ถ้วย
เห็ดฟางผ่าสี่ 5 ดอก
หอมเล็กซอย 3 หัว
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมและผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่เห็ดทั้งหมดลงในหม้อ รวนจนสุกแล้วใส่เส้นแก้ว น้ำ คลุกเคล้าจนเข้ากันดียกขึ้น
2. ใส่หอมเล็ก ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่งงาขาว ข้าวคั่ว พริกป่น ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำมะนาว น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 242.73 กิโลแคลอรี
โปรตีน 9.65 กรัม ไขมัน 6.20 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 38.05 กรัม ไฟเบอร์ 4.05 กรัม

ผัดขี้เมาเส้นบุก

ความพิเศษของเมนูผัดขี้เมาเผ็ดร้อนจานนี้อยู่ที่ “เส้นบุก” เส้นเล็กๆ ที่อุดมไปด้วยกลูโคแมนแนนทำให้รู้สึกอิ่มท้อง นำมาผัดกับเต้าหู้และผักหลากชนิด แล้วใส่ใบกะเพรากับพริกไทยอ่อน เพิ่มกลิ่นหอมผสานรสเผ็ดร้อนแรงรับรองว่าอร่อยติดใจแน่นอน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 5 นาที

เส้นบุก 1 ถ้วย
เต้าหู้กระดานหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วย
พริกขี้หนู 5 เม็ด
กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหูหนูดำหั่นเป็นชิ้นตามชอบ 1/4 ถ้วย
ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ 2 ฝัก
ถั่วฝักยาวหั่นท่อนขนาดพอคำ 1/4 ถ้วย
พริกไทยอ่อน 3 ก้าน
ใบกะเพรา 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.โขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียดแล้วนำมาผัดกับน้ำมันจนหอม จากนั้นใส่เต้าหู้ผัดให้สุกเหลือง ตามด้วยเห็ดหูหนู ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน

2.ใส่เส้นบุก ใบกะเพรา และพริกไทยอ่อนผัดจนเข้ากันดี ยกลง ตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ

Tip : บุก เป็นพืชหัว ลำต้นมีลายขาว มีหนามเล็กๆ ใบคล้ายกับใบมันสำปะหลังส่วนหัวบุกมีเนื้อสีขาวอมเหลือง มีส่วนประกอบของกลูโคแมนแนน (Glucomannan) ซึ่งเป็นเส้นใยอาหารที่อุ้มน้ำจนเกิดการพองตัว ทำให้รู้สึกอิ่มท้อง ช่วยปรับสมดุลของระบบขับถ่ายลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดได้

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 166.54 กิโลแคลอรี
โปรตีน 6.59 กรัม ไขมัน 12.53 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 7.17 กรัม ไฟเบอร์ 0.66 กรัม

เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์ ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์