ข้าวหมกปลา หอมกลิ่นเครื่องเทศอินเดีย สบายท้อง ป้องกันมะเร็ง

ข้าวหมกปลา สูตรสุขภาพตามแบบฉบับของป้ายุง หอมกลิ่นเครื่องเทศอินเดีย สบายท้อง ป้องกันมะเร็ง จะบอกว่าสูตรนี้วิธีการทำไม่ยุ่งยากค่ะ มาดูกันเลย

ข้าวหมกปลา

ส่วนผสม

ปลากะพง 3 ขีด
ข้าวกล้องล้างสะอาด 1 1/2 ถ้วย
หอมเล็กซอย 5 หัว
โยเกิร์ต 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
ฟักทอง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก 3 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
ผงขมิ้น ผงผักชี ผงยี่หร่า อย่างละ 1 ช้อนชา
เกลือ สำหรับผสมเครื่องเทศ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

พริกชี้ฟ้าสีเขียวและสีเหลืองอย่างละ 2 เม็ด
ขิงแก่ 3 – 4 แว่น
รากผักชี 3 ราก
น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำซุปผักปริมาณท่วมข้าวกล้อง

วิธีทำ

ผสมผงกะหรี่ ผงขมิ้น ผงผักชี ผงยี่หร่า เกลือ และโยเกิร์ต คนให้เข้ากัน ตักขึ้นมา 1 ช้อนโต๊ะ เคล้ากับปลา หมักทิ้งไว้ ส่วนเครื่องเทศที่เหลือพักไว้

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่หอมเล็กลงไป เจียวโดยใช้ไฟอ่อนให้เหลือง หลังจากนั้นใส่ปลากะพงลงไป ทอดให้เนื้อปลาสุกประมาณ50 เปอร์เซ็นต์ ตักขึ้นพักไว้

เทเครื่องเทศที่ผสมไว้ลงในกระทะใบเดิม ผัดพอหอม ใส่ข้าวกล้องลงไป ตามด้วยฟักทอง ใบกระวาน เคล้าข้าวกับเครื่องเทศจนมีกลิ่นหอม ปิดไฟ

ตักข้าวที่ผัดไว้ลงในหม้อหุงข้าว เติมน้ำซุปผักลงไปจนท่วมข้าวประมาณ 1-2 ข้อนิ้วมือ ปิดฝาหม้อกดปุ่มหุงข้าว รอให้ข้าวใกล้สุกปิดฝาหม้อ ใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้ลงไป ปิดฝาหม้อ หุงข้าวต่อให้สุก

ทำน้ำจิ้ม โดยโขลกรากผักชีกับขิงให้ละเอียด ตามด้วยพริกชี้ฟ้าตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว น้ำส้มสายชูข้าว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมข้าวหมกปลา

เรื่อง ผกา เส็งพานิช ภาพ พีรพันธุ์ วิจิตรไกรวิน, ธรรมนาถ อินทร์ปรุง สไตล์ ปลื้มกมล อินทร์ปรุง

ชีวจิต

วิธีเลือกซื้อปลาสด

ปลา เป็นสุดยอดอาหารที่ให้โปรตีนชั้นดี ไขมันที่มีประโยชน์ รวมถึงสารอาหารอื่นๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น สารโอเมก้า 3 มีให้เลือกซื้อทั้งแบบปลาสด และแบบแห้ง

ปลาสดนั้น สามารถนำมาประกอบเป็นอาหารได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ผัก แกง ทอด และแน่นอนว่าปลาที่เลือกมาประกอบอาหารนั้นต้องสดจริงๆ ไม่เช่นนั้นอาจจะทำให้เสียความรู้สึกกันได้

ดังนั้นพ่อบ้านแม่บ้านทั้งหลายควรรู้วิธีเลือกซื้อปลาสดกันไว้ด้วยค่ะ

เนื้อปลาต้องแน่น ไม่เละ เมื่อทดลองกดดู เนื้อปลาต้องเด้งดึ๋งคืนสภาพเดิมอย่างรวดเร็ว
ตาปลาต้องกลมใส ฝังแน่นในเบ้าตา ไม่ขุ่น ไม่ยุบ หรือหลุดหายกลวงโบ๋
เหงือกปลา ต้องมีสีแดงสด
เกร็ดปลาต้องยังเรียบ เรียงกันแน่นสวยงามบนตัวปลา ไม่หลุดรุ่ย
ถ้าเป็นปลาที่ไม่มีเกร็ด หนังปลาต้องยังสด เรียบเสมอกัน มีเมือกปลาคลุมทั่วไป ไม่หลุดรุ่ย
กลิ่นของปลาต้องเป็นกลิ่นคาวตามธรรมชาติ ไม่เหม็นเน่า ไม่มีกลิ่นสารเคมี
ไม่เชื่อแม่ค้า เพราะแม่ค้าจะพูดเสมอว่าปลาส๊ดสดดดด ทั้งๆที่ปลาจะเน่าอยู่แล้ว – -“

ที่มา : เกร็ดความรู้