วันนี้ A Cuisine นำวิธีทำ Soy Milk Yoghurt โยเกิร์ต สูตรสุขภาพที่เหมาะสำหรับคนที่แพ้นมวัวโดยเฉพาะมาฝาก สูตรนี้เธอใช้นมถั่วเหลืองค่ะ สงสัยไหมคะว่า นมถั่วเหลืองจะทำโยเกิร์ตได้อย่างไร ขอบอกว่า เคล็ดลับคือน้ำหมักข้าวกล้อง ที่กำลังเป็นที่นิยมทั้งในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่น ด้วยประโยชน์ดีต่อสุขภาพทั้งช่วยต้านอนุมูลอิสระ ฟื้นฟูและปรับสมดุลร่างกาย
เมกุมิ คิฮาตะ เจ้าของสูตรนี้เเธอเพียรทดลองอยู่หลายครั้งจนสำเร็จได้น้ำหมักข้าวกล้องนำมาเป็นหัวเชื้อจุลินทรีย์ดีทำโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองได้ถูกใจเธอในที่สุด และจะมีในสูตรที่จะนำมาฝากในวันนี้ด้วยค่ะ
![Soy Milk Yoghurt](https://goodlifeupdate.com/app/uploads/2020/03/SoyMilkYoghurt-01-879x1024.jpg)
สูตร Soy Milk Yoghurt
ส่วนผสม
- น้ำนมถั่วเหลืองจืด 250 มิลลิลิตร
- น้ำหมักข้าวกล้อง 50 มิลลิลิตร
วิธีทำ
ทำความสะอาดภาชนะด้วยวิธีข้างต้น คีบโหลออกมาไม่ต้องเช็ดแล้วใส่น้ำนมถั่วเหลือง น้ำหมักข้าวกล้องลงผสม ปิดฝา วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3 – 4 วัน เมื่อนมถั่วเหลืองเริ่มจับตัว แยกชั้น ให้เทน้ำออก กรองเอาแต่เนื้อโยเกิร์ตมาปั่นให้เนียน แช่เย็น ตักเสิร์ฟพร้อมผลไม้ มูสลี่ น้ำผึ้ง และถั่วตามชอบ หรือจะนำมาปั่นผสมกับน้ำส้มในอัตราส่วนที่เท่ากัน ก็จะได้นมเปรี้ยวรสผลไม้ไว้ดื่ม
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 197.42 กิโลแคลอรี
โปรตีน 7.72 กรัม ไขมัน 8.23 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 23.76 กรัม ไฟเบอร์ 0.27 กรัม
![น้ำหมักข้าวกล้อง](https://goodlifeupdate.com/app/uploads/2020/03/SoyMilkYoghurt-02.jpg)
สูตร น้ำหมักข้าวกล้อง
ส่วนผสม (สำหรับ 600 มิลลิลิตร)
- ข้าวกล้อง 2/3 ถ้วย
- น้ำสะอาด 400 – 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายแดง 15 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- โหลแก้วมีฝาปิด 1 ใบ
![น้ำหมักข้าวกล้อง](https://goodlifeupdate.com/app/uploads/2020/03/SoyMilkYoghurt-05.jpg)
วิธีทำ
เริ่มจากต้มโหล ฝา และช้อนสำหรับคนในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นซาวข้าว 1 ครั้ง เทใส่โหลโดยไม่ต้องเช็ดโหลให้แห้ง ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำสะอาด ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ปิดฝา ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือตากแดดไว้ประมาณ 3 วัน จะสังเกตเห็นฟองขึ้นมาให้ลองเปิดดม ถ้ากลิ่นเหมือนของหมักดองแปลว่าใช้ได้แต่ถ้ากลิ่นเหม็นเน่าแสดงว่าเสีย ซึ่งอาจเกิดจากภาชนะไม่สะอาดพอ เมื่อได้ที่แล้วให้เก็บโหลไว้ในตู้เย็นเพื่อชะลอการเติบโตของจุลินทรีย์ และหมั่นนำออกมาคลายฝาเพื่อระบายก๊าซออก
Tips :
- ข้าวกล้องจะให้กลิ่นและรสที่ดีกว่าข้าวขาว
- ควรใช้นมถั่วเหลืองทำเอง หรือยี่ห้อที่ทำสดใหม่ไม่มีส่วนผสมของวิตามิน แคลเซียม และน้ำตาล เพราะจะทำให้โยเกิร์ตไม่เซตตัวและได้ปริมาณน้อย
- รสชาติและกลิ่นขึ้นอยู่กับระยะเวลาการหมักน้ำหมักก่อนและหลังนำมาผสมกับนมถั่วเหลือง ควรทดลองและจดบันทึกรสชาติที่ชอบตามวันที่เก็บ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศด้วย หากอากาศร้อน จุลินทรีย์จะโตเร็วทำให้โยเกริต์เปรี้ยวเร็วขึ้นซึ่งเมื่อได้ที่แล้วให้เก็บในตู้เย็นชะลอการโตของจุลินทรีย์ได้
- โยเกิร์ตที่นำออกมาปั่นแล้วแช่เย็นเก็บไว้ได้ 3 วัน
- หากนำโยเกิร์ตที่ได้มาผสมกับเกลือและน้ำมันจะได้มายองเนสสูตรสุขภาพ
- น้ำหมักที่เก็บไว้เกินหนึ่งเดือนจะมีความเข้มข้นสูงและมีกลิ่นแรง สามารถเก็บไว้ทำน้ำจุลินทรีย์ทำความสะอาดบ้านได้
- หากหมักน้ำในขวดพลาสติก ต้องหมั่นคลายเกลียวฝาเพื่อระบายก๊าซออก ป้องกันขวดระเบิด
สูตร : เมกุมิ คิฮาตะ (Megumi Kihata) เรื่อง : แสงปทีป แก้วสาคร ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
#Acuisine #เอควิซีน
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
สูตรอาหารแนะนำ
- ขนมไข่เต่ามะม่วง สูตรขนมหวานแบบไทยๆ ทำง่าย
- เยลลี่กาแฟ ขนมหวาน สูตรอร่อยคลายร้อน
- มูสเต้าหู้ช็อกโกแลต ขนมหวานสำหรับคนรักสุขภาพ
- เครปส้ม สูตรขนมหวานสุดคลาสสิก
- ทีรามิสุชาเขียวครีมเต้าหู้ ขนมหวานสูตรสุขภาพ
- พุดดิ้งชาเขียวถั่วแดง สูตรขนมหวานอร่อยสไตล์ญี่ปุ่น
- ไทยไรซ์พุดดิ้ง
- พายมะพร้าวอ่อน กับแอ๊ปเปิ้ลสด
- แครมบรูเล่ไข่ขาวนมอัลมอนด์ สูตรโลว์แคลอรี
- ฟักทองแกงบวด ถ้วยโปรดวันวาน
- ข้าวต้มมัดไส้กล้วย ขนมไทยโบราณรสหวานมัน
- ขนมกล้วย สูตรขนมไทยโบราณ เนื้อนิ่มอร่อย
- รอว์ชีสเค้กมะม่วง สูตรขนมอร่อยรสหวานอมเปรี้ยว ชื่นใจ
- เครปชาเขียวกับวิปครีมมะพร้าว สูตรขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่น
- เค้กบราวนี่ม้วนไร้แป้ง สูตรอร่อยรสชาติจะเข้มข้นและไม่หวานมาก
- Thai Fruits Cotton Cheesecake สูตรขนมอร่อยสไตล์ญี่ปุ่น
- Sweet Potato Roll สูตรเค้กโรลเนื้อนุ่มอร่อย
- ขนมฟรุตเค้ก สูตรขนม เนื้อนุ่ม หอม หวาน อร่อย
- ขนมปังไส้เห็ด สูตรอร่อยจากเห็ดฟางแคลอรีน้อย
- เยลลี่กาแฟ ขนมหวาน สูตรอร่อยคลายร้อน
- ขนมต้มขาว สูตรขนมไทยโบราณ
- ขนมนกปล่อย น้ำกะทิ หรือ ลอดช่องไทย
- ขนมตาล สูตรขนมพื้นบ้าน รสหวานมัน
- ขนมถ้วย สูตรขนมไทยโบราณ รสหวานมัน
- วิธีทำ บัวลอยน้ำขิง เมนูของหวานเพื่อสุขภาพ
- กล้วยแขก สูตรเด็ดร้านแม่กิมยุ้ย เอี๊ยมแดง อร่อยจนหยุดไม่อยู่
![recipe image](https://goodlifeupdate.com/app/uploads/2020/03/SoyMilkYoghurt-04.jpg)
![1star](https://cheewajit.com/app/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)
![1star](https://cheewajit.com/app/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)
![1star](https://cheewajit.com/app/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)
![1star](https://cheewajit.com/app/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)
![1star](https://cheewajit.com/app/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)