ปลาเทราต์อบ ซอสส้มบัตเตอร์ อาหารฝรั่งจานปลา ยอดนิยม

ปลาเทราต์อบ ซอสส้มบัตเตอร์ อาหารฝรั่งจานปลายอดนิยมที่สุดจานหนึ่งก็คือ Fish with Lemon Butter Sauce เพราะความหอมและรสเปรี้ยวของเลมอน เมื่อผสานกับกลิ่นเนยแล้วช่วยดับคาวและเพิ่มความอร่อยให้กับเนื้อปลาได้ดี แถมยังไม่เลี่ยนอีกด้วย

ปลาเทราต์อบ ซอสส้มบัตเตอร์

ทว่าสูตรนี้เราปรับจากเลมอนมาใช้เป็นส้มสายน้ำผึ้งของไทยแทน ซึ่งผลที่ได้นั้นอร่อยไม่แพ้กัน เพราะกลิ่นหอมหวานของน้ำส้ม ช่วยสร้างความละมุนละไมในกลิ่นรสของอาหารจานนี้ได้อย่างดีทีเดียว

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่)
เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที
เนื้อปลาเทราต์แล่ชิ้นฟิลเลต์ 8 ชิ้น
เนยจืด 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายน้ำผึ้งคั้นสด 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนชา
ผิวส้มขูด 1 ช้อนชา
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก บุบพอแตก 8 – 10 กลีบ
ส้มสายน้ำผึ้งปอกเปลือก หั่นแว่น 3 ผล
เกลือและพริกไทยดำป่น อย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

ผสมน้ำส้มและน้ำมะนาวลงในกระทะตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนข้น
ใส่เนยลงไปทีละช้อน คนจนละลาย พอส่วนผสมเข้ากันดีใส่ผิวส้มและพาร์สลีย์ ปิดไฟ พักไว้
ล้างปลาให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วปลา
วางกระเทียม เนื้อปลา และส้มหั่นแว่นลงบนแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ ราดซอสส้มบัตเตอร์ แล้วห่อให้สนิท นำเข้าเตาอบไฟ 190 องซาเซลเซียส ประมาณ 8 – 12 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตา แกะปลาออกจากฟอยล์เรียงใส่จาน ราดน้ำซอสที่ติดอยู่ในห่อฟอยล์ จัดเสิร์ฟทันที

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 202.89 กิโลแคลอรี
โปรตีน 13.13 กรัม ไขมัน 13.25 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 6.90 กรัม ไฟเบอร์ 0.78 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการ ปลาเทราต์อบ ซอสส้มบัตเตอร์

เรื่องและสูตร : ครัวH&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการและสไตลิสท์ : สตรีรัตน์ วรรณปัน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : กษมา แก้วจํานง เขียนลงเว็บ : เนื้อทอง ทรงสละบุญ
นิตยสาร HEALTH & CUISINE ปีที่ 10 ฉบับที่ 111 (เม.ย. 53) หน้า 80-95 (ปี 2553)

#ACuisine #เอควิซีน #cherrykitcook

อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

Website : https://cheewajit.com/category/healthy-food