สลัดอกเป็ดรมควัน กับมะยงชิด ราดน้ำสลัดเสาวรส อร่อยสดชื่น!!

สลัดอกเป็ดรมควัน กับมะยงชิด ราดน้ำสลัดเสาวรส ด้วยกลิ่นหอม และรสชาติอมเปรี้ยวหน่อย ๆ ของน้ำสลัด มันทำให้รู้สึกสดชื่น กะปรี้กะเปร่าดีจริงเชียว

สลัดอกเป็ดรมควัน กับมะยงชิด น้ำสลัดเสาวรส พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 610.50 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.40 กรัม ไขมัน 55.20 กรัม คาร์โบไฮเดรต 18.97 กรัม ไฟเบอร์ 8.55 กรัม

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
เตรียม 15 นาที ปรุง 10 นาที

อกเป็ดรมควัน หั่นบาง 8 – 10 ชิ้น
ผักสลัด ตามชอบ 1 ถ้วย
มะยงชิด หั่นชิ้น 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำสลัด
น้ำมันมะกอก 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเสาวรส (เคี่ยวจนข้น) 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 1/2 ช้อนชา
เกลือ พริกไทย อย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

ตีส่วนผสมน้ำสลัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้
จัดผักสลัดใส่จาน ตามด้วยมะยงชิด และอกเป็ดรมควัน ราดน้ำสลัดที่เตรียมไว ้ เสิร์ฟเย็น

เสาวรส – มะยงชิด

เสาวรส

มีสองสายพันธุ์ คือ ผลสีแดงอมม่วง มีรสเปรี้ยวอมหวาน และผลสีเหลือง มีรสเปรี้ยวอย่างเดียว
วิธีเลือกซื้อ : เสาวรสพันธุห์ วานให้เลือกลูกเริ่มสุก โดยดูสีผิวว่าเริ่มเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีแดงอมม่วงแล้ว เปลือกตึงไม่เหี่ยว ส่วนจะเลือกลูกใหญ่หรือลูกเล็กขึ้นอยู่กับความชอบ แต่
ลูกใหญ่จะเนื้อเยอะ ตักกินง่าย
ฤดูกาล : กันยายน – ธันวาคม
สุดยอดเสาวรส : เสาวรสพันธุ์หวาน จากจังหวัดเชียงใหม่ และเสาวรสพันธุ์เปรี้ยว จากจังหวัดชลบุรีและระยอง
ประโยชน์ต่อสุขภาพ : มีวิตามินซีสูง ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ ลดไขมันในเส้นเลือด กำจัดสารพิษในเลือด บำรุงผิวพรรณ และช่วยฟื้นฟูตับและไตที่อ่อนแอ
เมนูอาหาร : โรยเกลือตักกินสด ๆ หรือปรุงเป็นซอส น้ำสลัด
ทำขนมหวาน และเครื่องดื่มรูปแบบต่างๆ

มะปราง – มะยงชิด
มะปรางมีผลเล็กและเม็ดโต เนื้อน้อยกว่ามะยงชิด ซึ่งผลใหญ่และเม็ดเล็กกว่า มะปรางมีสองชนิด คือ มะปรางเปรี้ยวและมะปรางหวาน ผลสุกมีสีเหลืองทั้งคู่ แต่ถ้าเป็นมะยงชิด ผลสุกจะมีสีเหลืองอมส้ม มีรสเปรี้ยวอมหวานหรือหวานอมเปรี้ยวแล้วแต่สายพันธุ์
วิธีเลือกซื้อ : เลือกผลใหญ่ รี ยาว เปลือกบาง ผิวไม่มีรอยหรือตำหนิ สีเหลืองหรือเหลืองอมส้ม
ฤดูกาล : กุมภาพันธ์ – เมษายน
สุดยอดมะปราง – มะยงชิด : มะปรางและมะยงชิด จากจังหวัดปราจีนบุรีและนครนายก
ประโยชน์ต่อสุขภาพ : ช่วยกัดเสมหะในคอ แก้เสลดหางวัว แก้น้ำลายเหนียว และฟอกเลือด
เมนูอาหาร : มะปรางลอยแกว้ ผลดิบนิยมจิ้มกะป ิ น้ำปลาหวาน หรือนำไปดอง

เรื่อง : ครัว H & C ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : อชิรญา เกตุหนู เขียนลงเว็บ เนื้อทอง ทรงสละบุญ
นิตยสาร HEALTH & CUISINE ปีที่ 10 ฉบับที่ 111 (เม.ย. 53) หน้า 80-95 (ปี 2553)

#ACuisine #เอควิซีน #cherrykitcook

อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

Website : https://cheewajit.com/category/healthy-food