ไขมันดี

รู้จัก ไขมันดี ในอาหารคลีน

วิธีเลือก ไขมันดี มาเป็นส่วนประกอบของอาหาร

“ไขมัน” คือส่วนผสมสำคัญในการเพิ่มรสชาติให้อาหาร จนต้องบอกว่า คงเป็นไปไม่ได้ที่เราจะทำอาหารหนึ่งจานให้รสชาติอร่อยได้โดยปราศจากไขมัน แต่อย่างที่ทราบกันดีว่า ไขมันในอาหารมีทั้งที่เป็น ไขมันดี ที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย และไขมันไม่ดีที่กินแล้วส่งผลต่อสุขภาพ เราจึงควรเลือกเฉพาะไขมันดีมาเป็นส่วนประกอบของอาหาร

…และที่สำคัญ ต้องกินแต่พอดีด้วย

ก่อนอื่นมารู้จักไขมันดีกันเสียหน่อย

 ประโยชน์ของ ไขมันดี

ไขมันดีมีอยู่ในอาหารหลายชนิด และแต่ละชนิดให้ประโยชน์แตกต่างกันไป แต่พอสรุปประโยชน์โดยรวมได้ดังนี้

  1. ช่วยควบคุมน้ำหนัก
  2. ช่วยลดอาหารอักเสบ
  3. ช่วยกระตุ้นการตอบสนองของฮอร์โมนอินซูลิน
  4. ช่วยป้องกันโรคหัวใจ

ไขมันดี หาได้จากไหนบ้าง

ทราบถึงประโยชน์แล้ว ต่อมาจึงต้องบอกถึงชนิดอาหารที่มีไขมันดี เพื่อให้คุณเลือกกินได้ถูก โดยขอแบ่งเป็นประเภทต่างๆ ดังนี้

โอเมก้า 3 Omega-3 Essential Fats

โอเมก้า 3 เป็นไขมันดีที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยส่งเสริมการทำงานของ

ระบบหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงระบบประสาทส่วนกลาง

นอกจากนี้โอเมก้า 3 ยังช่วยลดอาการอักเสบและติดเชื้อของร่างกาย ซึ่งดีกับผู้ป่วยโรคหืด โรคภูมิแพ้ โรคไขข้ออักเสบ ภาวะหลอดเลือดดำแข็ง โรคสะเก็ดเงิน โรคปวดกล้ามเนื้อ และช่วยเยียวยาอาการปวดเรื้อรัง อีกทั้งช่วยลดสารไตรกลีเซอไรด์ในร่างกายอีกด้วย

ยิ่งไปกว่านั้น โอเมก้า 3 ยังเป็นสารอาหารสำคัญสำหรับสมองและความงามของร่างกาย ช่วยให้ผิว ผม และเล็บสุขภาพแข็งแรง

ไขมันดีประเภทโอเมก้า 3 พบได้ในปลา ไข่แดง ถั่ววอลนัต และเมล็ดกัญชา เมล็ดฝ้าย เมล็ดเจีย อาหารที่พบโอเมก้า 3 มากที่สุดก็คือ น้ำมันตับปลา ซึ่งดีต่อสมองและอารมณ์ ช่วยเรื่องความสวยความงาม ช่วยป้องกันผิวจากการเผาไหม้ของแดด และช่วยควบคุมน้ำหนัก

โอเมก้า 6 Omega-6 Essential Fats

โอเมก้า 6 มีอยู่ในเมล็ดพืชชนิดต่างๆ เช่น เมล็ดถั่วเหลือง ถั่วอัลมอนด์ ถั่วพีแคน ถั่วพิสตาชิโอ ถั่วสน แมคคาเดเมีย งา เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน แกนข้าวสาลี เต้าหู้ เตมเป และเมล็ดกัญชา

นอกจากนี้ยังมีอยู่ในน้ำมันที่ได้จากเมล็ดพืชต่างๆ เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันเมล็ดฝ้าย และน้ำมันเมล็ดองุ่น

อย่างไรก็ตามเราไม่ควรกินโอเมก้า 6 ในปริมาณที่มากเกินไปเพราะอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้

น้ำมันคลีน (Clean Cuisine Oils)

มีหลายชนิดให้ทำความรู้จัก ดังนี้…

น้ำมันมะกอกสกัดเย็น (Extra-Virgin Olive Oil)

น้ำมันมะกอกชนิดนี้ประกอบไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว สารแอนตี้ออกซิแดนท์ และฟลาโวนอยด์ ซึ่งช่วยป้องกันคอเรสเตอรอลไม่ดีให้ออกจากหลอดเลือด เราไม่ควรทำให้น้ำมันชนิดนี้ร้อนจนเกินไป เพราะจะทำให้สารอาหารดีๆ หายหมด นอกจากนี้เรายังสามารถราดน้ำมันมะกอกชนิดนี้ลงบนผักที่จะนำไปย่างและอบเป็นการเพิ่มประโยชน์และรสชาติได้อีกด้วย

น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น (Extra-Virgin Coconut Oil)

เรามักใช้น้ำมันมะพร้าวชนิดนี้แทนเนยในการทำอาหารคลีน หรือนำไปใช้ในการอบอาหารต่างๆ ก็ได้ น้ำมันชนิดนี้จะไม่มีกลิ่นเมื่อน้ำไปใช้ปรุงอาหาร และสามารถทำให้อุณหภูมิสูงขนาดไหนก็ได้ โดยไม่เกิดการออคซิไดซ์ โดยปกติแล้วอาหารคลีนจะไม่มีการทอด แต่ถ้าหากจำเป็น เราจะเลือกน้ำมันมะพร้าวทอดอาหาร เพราะเป็นน้ำมันที่ทนความร้อนสูง

อย่างไรก็ตามน้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันอิ่มตัว ดังนั้นเราจึงควรเลือกมาปรุงอาหารในระดับที่พอเหมาะเท่านั้น

น้ำมันถั่วแมคคาเดเมีย(Macadamia Nut Oil)

การที่น้ำมันชนิดนี้มีไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณมากที่สุดในบรรดาน้ำมันทั้งหมดเป็นสาเหตุทำให้น้ำมันถั่วแมคคาเดเมียเป็นที่นิยมอย่างยิ่ง เรามักจะนำน้ำมันถั่วแมคคาเดเมียมาใช้คลุกเป็นน้ำสลัด คลุกกับถั่วและธัญพืชด้วยกลิ่มหอมแบบถั่วแมคคาเดเมีย นอกจากนี้น้ำมันถั่วแมคคาเดเมียยังมีจุดเกิดควันที่ความร้อนสูงประมาณ 425 องศาฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 218 องศาเซลเซียส ซึ่งสูงกว่าน้ำมันมะกอก ทำให้น้ำมันชนิดนี้ลดอันตรายที่จะมีต่อหัวใจและสุขภาพของเราได้มาก

นอกจากน้ำมัน 3 ชนิดนี้แล้ว น้ำมันเมล็ดฝ้าย (Flax Oil) น้ำมันถั่ววอลนัต (Walnut Oil) น้ำมันเมล็ดกัญชา (Hemp Oil) และน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล (Truffle Oil) ก็ถือเป็นน้ำมันคลีนเช่นเดียวกัน โดย 4 ชนิดหลังนี้ เรามักจะใช้กับเมนูอาหารดิบ ใช้เป็นน้ำจิ้ม ใช้เป็นน้ำคลุกเมนูโปรด หรือใช้แต่งหน้าอาหาร

ใครสนใจดูแลสุขภาพแบบคลีน ก็ลองหาน้ำมันที่ให้ไขมันดีเหล่านี้มาคู่ครัวดู เพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้นนะคะ

บทความอื่นที่น่าสนใจ

แนะวิธีจับคู่ สมุนไพรรักษาโรค บำรุงเลือด ป้องกันไขมันพอกตับ

มหัศจรรย์แห่ง การเดิน แรงกระแทกต่ำ ทำได้ทุกคน

สายกิน สายบุฟเฟ่ต์ต้องรู้ เทคนิคแก้ท้องอืดไว้ดูแลตัวเองหลังพุงระเบิด

เทคนิคใกล้ตัวช่วย โกร๊ธฮอร์โมน หลั่ง ควรทำควบคู่ออกกำลังกาย

เดินเร็ว ช่วยป้องกันกระดูกเสื่อมได้จริง

ติดตามชีวจิตได้ที่

Instagram Cheewajitmedia
Facebook นิตยสาชีวจิต

© COPYRIGHT 2024 Amarin Corporations Public Company Limited.