เครปส้ม เครปซูเซตต์แบบไทย ๆ อร่อยไม่แพ้กัน

เครปส้ม สูตรนี้ดัดแปลงมาจากเครปซูเซตต์แบบดั้งเดิม สไตล์ฝรั่งเศส ที่จะใช้ทั้งน้ำและเนื้อของส้มซันคิสต์มาปรุง จึงมีรสเปรี้ยวนำ แต่เครปซูเซตต์แบบ H &C เราปรับมาใช้ส้มสายน้ำผึ้ง กลิ่นหอม รสหวานฉ่ำแทน แล้วเติมน้ำมะนาวเพิ่มความเปรี้ยวลงไปอีกนิด กลายเป็นขนมหวานสุดคลาสสิกจากวัตถุดิบของไทย ที่ให้รสกลมกล่อม ทั้งเปรี้ยวและหวานลงตัวไม่แพ้ต้นตำรับ

เครปส้ม

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่ ที่ละ 2 แผ่น)

เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที (ไม่รวมระยะเวลาพักแป้งเครป)

แป้งเค้กร่อนแล้ว 250 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 25 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์ 2 3 ฟอง
นมสดรสจืด 620 มิลลิลิตร
เนยจืดละลาย 65 มิลลิลิตร
เนยจืด สำหรับทอดเครปเล็กน้อย

วิธีทำ

ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาลทรายลงในชาม ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ไก่ลงไป ตีพอไข่แตก จากนั้นเทนมสดตามลงไปช้า ๆ คนด้วยตะกร้อมืออย่างต่อเนื่องจากตรงกลางสู่ขอบด้านนอกจนส่วนผสมเข้ากัน
เทเนยละลายลงไปช้า ๆ คนเร็ว ๆ จนเข้ากันดี กรองส่วนผสมด้วยกระชอน แล้วใส่ลงในภาชนะพลาสติก ปิดฝาให้สนิท แช่เย็นประมาณ 10 นาทีเพื่อให้แป้งเครปเซตตัวก่อนนำไปทอดกับเนยที่เตรียมไว้

ส่วนผสมซอส

เนยจืด 50 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายน้ำผึ้ง 100 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผิวส้มสายน้ำผึ้ง หั่นฝอย 1 ช้อนชา
บรั่นดี 2 ช้อนชา
เหล้าส้ม (Cointreau Liqueur) 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อส้มสายน้ำผึ้ง และ วิปปิ้งครีม ตามชอบ

วิธีทำ

ละลายน้ำตาลทรายในกระทะด้วยไฟอ่อนจนมีสีเหลืองทอง
ใส่เนยลงไปพอละลายเข้ากัน ใส่ส้ม เร่งไฟแรงขึ้นรอส่วนผสมเดือดสักครู่ จึงใส่บรั่นดีและเหล้าส้มลงไป ทิ้งไว้สักพัก จึงเติมน้ำส้ม น้ำมะนาว และผิวส้มตักเนื้อส้มแยกไว้
จัดเครปที่ทอดแล้วใส่ลงจาน ราดด้วยซอสส้มพอชุ่ม เสิร์ฟคู่กับเนื้อส้มและวิปปิ้งครีม

Tips

ขณะใส่บรั่นดีและเหล้าส้มต้องใช้ไฟแรง เพื่อให้ความร้อนไล่แอลกอฮอล์ออกให้หมด รสของซอสซูเซตต์จะไม่ขม

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 337.29 กิโลแคลอรี
โปรตีน 7.72 กรัม ไขมัน 17.49 กรัม คาร์โบไฮเดรต 35.88 กรัม ไฟเบอร์ 0.54 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการ เครปส้ม

เรื่องและสูตร : ครัวH&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการและสไตลิสท์ : สตรีรัตน์ วรรณปัน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : กษมา แก้วจํานง เขียนลงเว็บ : เนื้อทอง ทรงสละบุญ

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/